Существует расхожие мнение, что эталонного рамена не существует. Так как в Японии есть около тысячи видов рамена.
На самом деле в Японии распространены примерно пять видов рамена, та 1000 рецептов в основном состоит из местных региональных блюд, которые готовят только в определенной местности, а некоторые и вовсе только в определенных заведения, так как являются визитной карточкой заведения.
Ситуация примерно с борщом, которого существует более ста видов, но ходовых рецептов 2-3 от силы. Поэтому нельзя сказать, что эталонного рецепта рамена нет.
