В Японии для суши используется в основном два типа креветок, первый, это обычная креветка Ebi, второй, это сладкая креветка Ama Ebi.
Обычная креветка может использоваться как в сыром виде, так и вареном, и на суши кладется обычно одна штука. Сладкая креветка всегда используется вареной (хотя могут быть и исключения), и из-за меньших размеров их кладут по две штуки.
