Из-за климатических и географических особенностей, злаковые культуры долгое время были в дефиците в Японии, вместо них в ходу был рис.
Поэтому нет ничего удивительного, что в классической японской кухне, нет практически блюд в которых бы преобладали злаковые культуры, если такие и встречаются, то это довольно редкость и исторически такие блюда ела в основном японская знать, в то время как крестьяне довольствовались простыми блюдами из риса.
