В наше время можно найти немало необычных напитков, но новый продукт от японской пивоварни Haccoba Craft Sake Brewery в префектуре Фукусима превосходит их все благодаря одному уникальному ингредиенту — экскрементам насекомых.
Это особое саке на самом деле производится путем ферментации риса с добавлением тюхитя — чая, разработанного исследователем из Высшей школы Киотского университета. Этот чай, название которого на японском языке пишется как «虫秘茶» и содержит иероглифы «насекомое» («虫»), «секретный» («秘») и «чай» («茶»), содержит экскременты личинок моли, которые питаются листьями растений.
Благодаря взаимодействию насекомых и растений получаются чаи с разнообразными вкусами, ароматами и оттенками в зависимости от сочетания растений и насекомых. В этом саке используется сочетание «сакуры Осима и лунной моли» (Осима — разновидность сакуры, произрастающая на японских островах Идзу и в прибрежных районах), которое, как говорят, придает напитку аромат цветущей сакуры.
Саке называется Secret Spring («Тайный источник»), и, поскольку секретный ингредиент — это, по сути, переваренный и ферментированный растительный компонент, команда Haccoba предлагает воспринимать его как нечто похожее на чёрный чай. На самом деле многие, кто его пробовал, хвалят его вкус и аромат, говоря, что он «освежающий» и «пахнет сладостью».
В Haccoba утверждают, что восхитительный вкус риса сложным образом переплетается с ароматом сакуры, создавая ни с чем не сравнимый вкус.
На выбор предлагается два сорта: обычный и выдержанный в бочках. Первый больше похож на чай и продается в официальном интернет-магазине, а второй обладает более сложными нотками, напоминающими виски, и продается в розничных магазинах-партнерах.
